Những đặc sản miền Trung là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của nước ta. Với nhiều món ăn bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến bạn thèm thuồng. Mặc dù hầu hết các món ăn được làm một cách dân giả cũng như đơn giản nhưng chúng được xử lý một cách cẩn thận, cẩn thận, sang trọng và nhẹ nhàng. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hiểu sơ qua về văn hóa ẩm thực miền trung và đặc sản miền trung là gì? Các bạn hãy theo dõi và tìm hiểu cùng webthoisu.com nhé.
Những nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung
Nhắc đến miền Trung là nhắc đến mảnh đất cằn cỗi và không được thiên nhiên ưu ái như các vùng khác. Vì vậy người dân nơi đây luôn biết trân trọng. Và biến những sản vật tuyệt vời của quê hương thành những món ăn mang hương vị rất riêng và đặc biệt. Không đa dạng như lối ẩm thực Bắc, cũng không phồn vinh như ẩm thực miền Nam nhưng ẩm thực miền Trung lại có một chiều sâu riêng. Mang đậm chất thanh tao nhẹ nhàng của vùng đất chịu nhiều thiên tai bão tố.
Nhắc đến Miền Trung, có thể kể đến những món ăn nổi tiếng làm nức lòng bao người yêu ẩm thực như Mì Quảng, Cơm Hến, Bún Bò Huế,…Những món ăn của người miền Trung thường được chăm chút kĩ lưỡng về hình thức lẫn nội dung, họ cũng rất cầu kì từ cách chọn nguyên liệu cho đến cách trình bày. Và Huế chính là điển hình cho tinh hoa của ẩm thực miền Trung.
Miền Trung Việt Nam không được thiên nhiên ưu đãi cho khí hậu hay địa hình tốt. nhưng chính vì thế mà con người miền Trung tần tảo biết trân quý từng nguyên liệu, sản vật. Toàn cầu ẩm thực ở miền Trung chẳng phải là phong phú nhất tuy nhiên chắc chắn có chiều sâu riêng.
Các món ăn tuy đa số đều dân giả tuy nhiên được chế biến một cách cẩn thận, tỉ mỉ, thanh lịch và nhẹ nhàng. Người Trung cũng thích ăn cay và mặn nên hai vị này khá nổi bật trong những món ăn. Những tỉnh có nền ẩm thực; điển hình phải kể đến Huế, Quảng Nam và Nha Trang, Đà Nẵng.
Các món ăn ngon nhưng rất đơn giản
Ở miền Trung, hầu hết các món ăn đều được chế biển rất dễ dàng tuy nhiên không kém phần đậm đà. Bởi người miền Trung quan niệm món ăn phải đậm đà thì mới ngon. Những món ăn chỉ được chế biển từ những thứ gia vị rất đơn giản cất trong kệ tủ như: tiêu, muối, nước mắm, đường,… Nhưng lại tạo nên những món ngon khó cưỡng:
– Bánh tráng cuốn thịt heo: Có lẽ đây là món ăn dễ làm nhất ở miền Trung.
Bạn chỉ cần dễ dàng là lựa thịt ba chỉ thật ngon. Sau đấy đem luộc chín, lúc luộc nhớ cắt một ít hành để thịt chín thơm hơn. Thịt heo chín thái lát mỏng. Bánh tráng cuốn rau sống với thịt heo chấm nước mắm ớt tỏi và cho vào miệng. Bạn đã có một món đặc sản Quảng Nam mà mọi nhà đều ăn rồi nhé!
– Mì Quảng:
Sợi mì Quảng được chế biển từ bột gạo ngâm nước đem xay mịn. Nước gạo này được trải lên một chiếc “nồi” bằng vải cách thủy dưới bếp trấu (vỏ lúa). Những lá mì to tròn được người Quảng tráng lên chiếc “nồi vải” từng lớp tròn, mỏng rất mịn và đều. Những chiếc lá mì được để nguội, xoa lên 1 lớp dầu phộng và thái sợi, cho vào tô.
Nhân mì được chế biến từ các kiểu nguyên liệu khác nhau tuy nhiên phổ biến nhất là mì Gà hoặc mì tôm, thịt heo, trứng nấu thành nước sử dụng đậm đà, thơm ngon. Mỗi tô mì chỉ cần tưới 1 ít nước sử dụng cho đủ thấm sợi mì, rắc 1 ít đậu phộng rang, sau đó trộn lên với rau sống, 1 quả ớt xanh, 1 lát chanh và một ít bánh tráng. Toàn bộ tạo nên một món ăn ngon lạ lùng.
Một số món đặc sản
Bánh canh cá lóc của Quảng Trị
Chỉ với bánh canh, thịt cá lóc, chút hành ớt, người Quảng Trị đã làm nên một món ăn dân dã rất độc đáo, lại có tính hàn giúp giải nhiệt, thích hợp điều kiện sống quanh năm khô hạn của vùng đất này.
Sợi bánh canh làm từ bột gạo tẻ và bột gạo lứt cần có vị dai đặc trưng. Thịt cá lóc luộc chín, lóc xương, rim vàng ươm. Xương cá được tận dụng giã nhuyễn cho vào nồi nước sử dụng để tạo vị ngon ngọt tự nhiên. Hương vị của tô bánh canh bốc khói nghi ngút. Thơm mùi hành, cay nồng ớt bột thật đậm đà khó quên.
Cơm hến ở Huế
Xưa kia, người ta làm cơm hến để tận dụng cơm canh còn lại của hôm trước. Thời vua Thành Thái, món ăn được tiến cung và dần biến thành đặc sản nổi tiếng của ẩm thực xứ kinh kỳ. Cơm hến đúng nghĩa phải sử dụng cơm nguội để qua đêm. Nhằm giữ độ giòn của rau và hương thơm các kiểu gia vị.
Hến xào kèm măng khô và thịt ba chỉ cắt sợi. Rau sống là thân chuối hoặc bắp chuối xắt thật mảnh. Trộn lẫn với môn, bạc hà, khế và rau thơm thái nhỏ. Nước luộc hến nóng hổi có thêm chút gừng giã nhuyễn. Màu trắng đùng đục được chan vào. Cùng với ruốc sống, đậu phộng, mè rang, da heo chiên giòn, tóp mỡ. Và cả bánh tráng nướng bóp vụn, tất cả tạo nên món cơm hến trứ danh bao đời nay.
Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da ở Đà Nẵng
Điểm đặc biệt nhất ở món ăn này là sử dụng loại thịt heo có hai đầu da. Thịt luộc vừa tới, trắng thơm, mỡ trong và da mềm không bị khô. Khi ăn, bạn đặt miếng bánh tráng phơi sương lên dĩa bánh ướt. Vuốt nhẹ để miếng bánh ướt dính vào bánh tráng rồi mới cho vào rau sống các loại.
Chén mắm nêm để chấm được thêm gừng, sả, ớt, chanh càng làm món ăn đậm đà hương vị khó quên. Bạn sẽ thấy người ta thường dọn lên bánh tráng mè nướng để ăn kèm cho vui với món đặc sản này.
Cao lầu của Hội An
Cao lầu là một món ăn độc đáo từ tên gọi cho đến cách chế biến. Thành phần món ăn gồm sợi mì tươi, một ít sợi mì khô chiên giòn. Xá xíu ít nước xắt lát, rau sống và sốt lấy từ nước luộc thịt. Sợi mì được làm công phu theo quy trình gạo thơm ngâm nước tro, lọc kỹ, xay, bòng, rã nước, nhồi, hấp nhiều lần rồi phơi khô. Khi ăn, mì được tráng qua nước sôi để giữ độ dai, giòn.
Cao lầu, món ăn độc đáo gắn liền với phố cổ Hội An. Mới nhìn cao lầu trông giống như mì nhưng không phải mì. Người ta ít biết đến cao lầu không phải vì nó không ngon mà vì món ngon này khiêm nhường. Nhiều người cho rằng món này của người Hoa. Nhưng Hoa kiều ở đây lại không công nhận nó. Còn người Nhật thì cho rằng nó giống mì udon nhưng khác về hương vị và cách chế biến.
Vị sần sật của sợi mì tươi, giòn rụm của sợi mì cắt vuông chiên giòn hòa cùng vị mềm thơm của xá xíu. Và vị nhiều loại của nhiều loại rau như húng lủi, rau đắng, cải con. Sẽ mang lại cho khách du lịch một trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc biệt.
Cơm gà Tam Kỳ đặc sản Quảng Nam
Cơm gà dùng loại gà thả vườn thịt chắc mềm, da giòn đem luộc chín rồi xé phay. Người ta dùng nước luộc gà nấu cơm nên hạt cơm thơm ngon hấp dẫn. Món cơm gà Tam Kỳ ăn kèm với rau răm, rau thơm, hành tím ngâm chua, đu đủ. Nhất là không có khả năng thiếu chén muối ớt chanh hay chén nước mắm pha tỏi ớt, chanh, đường vừa sánh vừa cay.
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn các món ăn đặc sản miền Trung vô cùng đơn giản và dễ làm. Miền Trung là nơi chưa đựng văn hóa ẩm thực lâu đời cùng với những món ăn đã trở thành biểu tượng cho nước ta. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực ở Việt Nam. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết !
Nguồn: nguoivietnam.vn
