Nếu như ẩm thực miền Trung mang đậm nét đặc trưng trên mảnh đất nắng gió. Thì miền Nam lại là sự pha trộn của nhiều nền ẩm thực nên ẩm thực miền Bắc mang đậm dấu ấn tinh hoa văn hóa lâu đời. Trang phục của người miền Bắc đã được sàng lọc và trở thành một tiêu chuẩn không dễ thay đổi. Hà Nội được coi là nơi giao thoa của tinh hoa ẩm thực miền Bắc và những món ngon nổi tiếng. Đặc sản miền Bắc rất độc đáo và thú vị. Nhiều món ăn đã được giới thiệu ra quốc tế như phở, chả cá, bánh mì…. Có thể nói, nơi đây hội tụ đầy đủ sắc màu và nét văn hóa nấu nướng của người Việt vô cùng độc đáo. Bài viết dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược về văn hóa nấu nướng miền bắc và các món ăn đặc sản miền bắc.
Những nét đặc trưng ẩm thực miền Bắc
Miền Bắc Việt Nam có lịch sử lâu đời, trải qua nhiều giai đoạn không giống nhau. Theo thời gian, món ăn miền Bắc được sàng lọc để biến thành chuẩn mực không hề thay đổi.
Đặc trưng ẩm thực miền Bắc đó là thích ăn đậm đà, không cay nồng hay ngọt như các vùng khác. Gia vị trọng điểm được sử dụng là nước mắm, mắm tôm, muối,… Ẩm thực miền Bắc nói chung là có vị thanh, đậm đà, được vị, ăn không béo nên không ngán. Các món ăn miền Bắc chế biến cầu kỳ, khéo léo. Dễ nhận thấy nhất đó là vào các dịp lễ Tết. Người miền Bắc luôn cố gắng chuẩn bị mâm cỗ đủ đầy từ xôi, chè, bánh, trái đến xôi nếp, cơm, canh, thịt,…
Các món ăn đặc trưng miền Bắc phải kể đến như phở, bún thang, bún chả, bánh tôm, thịt đông, cốm, … Nó tạo thành nét riêng biệt của vùng đất kinh kỳ mà ai cũng mong muốn thưởng thức khi có dịp tới đây.
Những nét tinh tế, nhẹ nhàng trong ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực đất Bắc in đậm cốt cách của một nền văn hóa lâu đời. Đến với điểm hẹn kinh đô, thực khách sẽ có cơ hội trải nghiệm những món ăn đặc trưng của đất bắc quyến rũ biết bao tín đồ yêu ẩm thực nước ta. Những món ăn nổi tiếng đất Bắc được những tờ báo ẩm thực nổi tiếng toàn cầu nhận xét cao.
Đặc trưng hương vị của những món ăn miền Bắc đó chính là hương vị vừa phải. Không qua chua, không qua ngọt. Không qua cay đề cao sự thanh tao, đạm bạc. Những món ăn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách đầu tiên phải kể đến món Bún phở. Phở đối với người hoài cổ xưa không đơn thuần là một món ăn. Hơn cả đó chính là đại diện cho nền văn hóa.
Phở là tiếng lạch cạch bát đũa mi buổi sáng tinh mơ, phở là mùi nước lèo thơm lừng cả một góc phố. Phở là một miền ký ức không thể nào quên với người Hà Nội xưa. Đến Hà Nội để cảm nhận hồn đất, hồn người của xứ Kinh kỳ qua món phở truyền thống.
Chưa dừng lại ở đấy ẩm thực miền Bắc còn nổi tiếng với nhiều món ăn trứ danh như: bún chả, bún ốc, bún thang, bún đậu,… Cùng nhiều gia vị đặc trưng mắm tôm, tinh dầu cà cuống, rau húng,.. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo lên hương vị cuốn hút, đặc trưng riêng xứ Kinh Bắc. Vì lẽ đó mà không phải tự nhiên mà người xưa có câu “ ăn Bắc mặc Kinh” những món ăn luôn đề cao tinh thanh đạm, tự nhiên của nó.
Một số món ăn đặc sản miền Bắc
Món thịt lợn muối chua
Chắc hẳn những món thịt lợn rang luộc hay chiên đã không còn mới lạ với phần đông người tuy nhiên bạn thường nghe thịt lợn muối chua bao giờ chưa? lời giải thích của phần lớn người chắc hẳn là “Sao trên đời có món lạ lùng vậy”. Thật sự không lạ lùng đâu vì đây còn là món đặc sản của người Mường Thanh Sơn
Điều đáng chú ý trong công thức làm món này chính là Thính. “Thính” thường thường được sử dụng trong các món ăn của người Bắc là gạo rang xay mịn với ngô và đậu xanh
Thịt lợn muối chua cuốn ăn kèm với lá sung hay lá ổi bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt. Món ăn này hay được xảy ra trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi. Và còn là món ăn truyền thống mà người dân xứ Mường dành để tiếp đãi khách quý đến chơi nhà.
Đặc sản phở Hà Nội
Phở Hà Nội chính là tinh hoa ẩm thực Việt. Và đã làm rạng danh đất nước đất nước ta lot Top 30 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn. Phở là món mà bất cứ ai khi ghé đến Hà Nội hay Nam Định đều phải ăn thử ít nhất một lần
Bún chả cá Lã Vọng
Chả cá lã vọng Hà Nội là một trong những món ngon miền bắc bậc nhất đất Kinh Kỳ xưa. Cho đến ngày nay, chả cá Lã Vọng vẫn luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Lựa chọn ăn trưa văn phòng, ăn tối gia đình hay tiếp khách thân tình đều rất hợp lý.
Chả Cá Lã Vọng không phải là được thực hiện từ cá Lã Vọng. Mà là tên món chả cá ngon đặc sản Hà Nội. Nguồn gốc chả cá Lã Vọng có từ thời Pháp thuộc. Có một gia đình họ Đoàn tại Hà Nội làm chả cá rất ngon để đãi khách. Sau đó thì mở thành quán ăn ngon Hà Nội. Trong quán ăn chả cá ấy luôn bày một ông Lã Vọng. Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá nên khách ăn quen gọi là Chả Cá Lã Vọng.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất khi làm từ cá lăng sông Đà bởi vì cá lăng ít xương, thịt cá lăng. Khi nướng sẽ giòn và dai, thơm hơn những loại cá khác. Và cá lăng ngon quan trọng là cá lăng sông tự nhiên. Được nuôi thả tại các vùng nước ngọt có dòng chảy xiết. Như: Cá lăng sông Đà, cá lăng Việt Trì, cá lăng Phú Thọ. Vì cá lăng ở đây chỉ ăn côn trùng, tép, cua, cá con… Nên to hơn những loại cá lăng khác, có con to tới 4 – 5kg.
Bánh đậu xanh Hà Nội
Bánh đậu xanh là một món đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Hải Dương. Chiếc bánh đậu xanh mộc mạc, nhìn rất đơn giản nhưng lại chứa đựng những hương vị thuần túy. Mùi vị thơm nồng nàn mà ăn một lần nhớ mãi, khó quên. Nguyên liệu làm bánh đậu xanh là từ bột đậu xanh nguyên chất, trộn mỡ, đường,…Và khi thưởng thức để có thể cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị ngon của món bánh này. Thì không thể thiếu chén chè xanh Thái Nguyên. Một sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt béo bánh đậu xanh và vị chát đắng của trả. Tạo nên cảm giác lan tỏa, đầy chan chứa khi thưởng thức.
Cá kho Vũ Đại
Nhắc tới đặc sản miền Bắc, món ăn tinh hoa ẩm thực Việt. Thì không thể nào thiếu sót món Cá kho Vũ Đại nổi tiếng. Món cá kho được kho bằng cá trắm đen với công thức cổ truyền được kho bằng niêu đất. Với thời gian 16- 24 tiếng đồng hồ tạo nên một món cá kho thịt chắc, xương nhừ. Và ngày càng phổ biến có mặt trong bữa cơm gia đình người Việt.
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn các món ăn đặc sản miền Bắc vô cùng đặc sắc. Có thể thấy món ăn ở đây đã trở thành đặc trưng và là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực ở nước ta . Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Nguồn: nguoivietnam.vn
